浙江欧浓进出口有限公司 咖啡小知识

咖啡处理方式

比较常见的几种处理方式有：日晒、水洗、蜜处理以及这1年多流行的酒桶发酵。
日晒：咖啡豆果香丰富、余味甜、醇度高。
水洗：咖啡豆带有果香或花香、酸度适中、醇度较低。
蜜处理：咖啡豆余味则更甜、水果香细腻、醇度高。
酒桶发酵：咖啡豆，与相应的酒香有一定联系，比如白兰地、威士忌等，醇度适中，酸度较低。
处理方法跟当地的自然条件有关，如果当地日照丰富，缺水日晒处理方法会多一些，反之，水洗处理方法多一些。
咖啡豆的等级
咖啡豆分级的目的，在于提供交易时的大致基准。目前并没有一个世界通用的咖啡豆分级方法。分级的名称与依据，实际上是由各产国自行决定。
鉴定标准： 取300g生豆，通过孔洞大小不同的金属筛网，去进行筛选的工作(Screening)。基本单位是1/64英吋，称为「目」，用来筛选咖啡豆的网子介于8–20目，也就是8/64–20/64英吋(约等于3–8毫米)，数字越小，孔就越大。通常低于14目的，就没有成为精品的机会了。筛选的过程中，当然会有漏网之鱼，误差容许值，则视其采用的标准而定。